Nous partons à 06h30 dans le hall de départ de Herman & Vandamme et nous nous dirigeons vers la frontière néerlandaise. Nous faisons un court passage le long du complexe d'écluses de Terneuzen et nous nous arrêtons à Terneuzen pour un bon café avec le traditionnel bolus. Après avoir dégusté cette spécialité locale, nous nous rendons à Yerseke. Yerseke est le village de moules et d'huîtres de Zélande. La vie à Yerseke tourne autour des crustacés, près des ports et des puits à huîtres ; il y a toujours de l'activité.

Yerseke a une longue histoire d'ostréiculture. Les parcs à huîtres ont été construits pour la culture. L'ostréiculture a donné au village un tel développement économique qu'on l'a aussi appelé le Klondike zélandais. Après une ville américaine d'extraction d'or.
À partir de 1885, l'ostréiculture s'est détériorée, en partie à cause d'un hiver rigoureux et de l'apparition de maladies chez les huîtres. De nombreux éleveurs d'huîtres lui ont donné un coup de pouce. Aujourd'hui, une trentaine d'entreprises sont encore actives dans l'élevage et/ou la transformation des huîtres. L'ostréiculture se pratique principalement dans l'estuaire de l'Escaut oriental et dans le Grevelingenmeer. Les huîtres sont diluées dans des fosses à huîtres en béton. Ils sont ensuite emballés manuellement. Vous pouvez faire une promenade guidée le long des parcs à huîtres de Yerseke.

Yerseke est également au centre de la capture et de la transformation des moules. Les moules sont principalement pêchées dans la mer des Wadden et en partie dans les eaux zélandaises. Toutes les moules finissent par être vendues aux enchères de Yerseke. Les employés du bureau des moules contrôlent la qualité des moules. Chaque pêcheur de moules offre ses moules à la vente aux enchères de Yerseke.
Nous sommes accueillis dans une véritable entreprise de moules, située dans un endroit attrayant où l'on peut déguster du café ou du thé fumant et un mets zélandais délicat tout en regardant un film sur les moules.

Apprenez à connaître l'agitation autour des moules et des huîtres. Un guide vous emmènera faire une promenade sur les parcs à huîtres nostalgiques et vous conduira au port avec ses nombreux bateaux de pêche. Ils vous montreront la technique de pêche des moules et des huîtres. Ils feront une "drague" avec une petite drague à moules et monteront à bord pour examiner les prises de crabes, d'algues et d'étoiles de mer... Très instructif !
À bord, vous pourrez déguster un délicieux déjeuner.

Nous nous rendons ensuite à Zierikzee où une promenade en ville est prévue et où nous avons du temps libre.

Retour et arrivée à Menin vers 20h30.